眾所周知，羧甲基纖維素鈉具有一定的穩定型，而影響其穩定性的因素有很多，河南纖維素廠(chǎng)家淺析影響?hù)燃谆w維素鈉穩定性原因。

　　影響?hù)燃谆w維素鈉穩定性的主要原因有兩個(gè)。一就是羧甲基纖維素鈉的取代均勻性，另一個(gè)就是羧甲基纖維素鈉的粘度。首先就是羧甲基纖維素鈉的取代均勻性，經(jīng)多次試驗表明羧甲基纖維素鈉的穩定性與其取代均勻性呈正比。換言之就是羧甲基纖維素鈉的取代均勻性越好，它的穩定性也就越好。而影響?hù)燃谆w維素鈉取代均勻性的方法就是改進(jìn)河南纖維素廠(chǎng)家的工藝，我們只要適當的提高取代度，那么就可以提高羧甲基纖維素鈉的取代均勻性;至于羧甲基纖維素鈉的粘度則與其穩定性成反比，粘度越低其穩定性越好。故在食品穩定劑中通常情況下都會(huì )采用中低粘度的羧甲基纖維素鈉。

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