隨著(zhù)市場(chǎng)的不斷變化，羧甲基纖維素鈉的性能在不斷提升，其在工業(yè)，農業(yè)，化妝品，紡織行業(yè)等廣泛應用，并且我們還了解其做為食品添加劑在食品行業(yè)也有廣泛的應用，比如我們所吃的面條，方便面也有本產(chǎn)品的應用，對于其使用作用有哪些呢?

　　在面條加工中使用羧甲基纖維素鈉，因其增稠、粘結、強力分散和保水的特性，并且其水溶液能夠形成一種網(wǎng)絡(luò )結構形的膠體，粘結力非常強，所以，在方便面的坯料中加入CMC-Na，可以縮短捏合、攪拌時(shí)間，操作相對來(lái)說(shuō)也比較方便，易于成型，增加面條的韌性和強度，減少折頭，進(jìn)而提高面條的優(yōu)良品率。

　　CMC-Na的水溶液一般與天然膠體不同，添加后可以使面條內部的組織均勻和穩定，而且表面光潔，經(jīng)過(guò)80℃的水浸泡4-5分鐘，面條就會(huì )柔軟，并且口感滑爽有筋道，經(jīng)過(guò)100℃的水浸泡5分鐘，也不會(huì )糊，口感也是如此。油炸型方便面的節約用油和延長(cháng)保質(zhì)期是方便面生產(chǎn)中的關(guān)鍵指標，添加羧甲基纖維素鈉的油炸型方便面，不僅能夠改良面條的結構筋度，還能夠提高面團的含水量，況且CMC-Na溶液具有親水、疏油的特性，能夠在面條的表面形成一層薄膜，可以降低油炸方便面的含油量。

　　羧甲基纖維素鈉作為增稠劑，還有其保水，分散等作用，在面條生產(chǎn)中可以增加其韌性，使面條嚼起來(lái)更勁道，并且CMC-Na可作為食品添加劑進(jìn)行食用，少量的攝入對人體沒(méi)有任何危害，所以，大家可以放心使用。

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