羧甲基纖維素鈉的用途和用量怎么樣呢?下面，河南勝久實(shí)業(yè)有限公司工作人員這就來(lái)跟大家好好的說(shuō)一說(shuō)吧!

　　在不同的食品中，羧甲基纖維素鈉具有不同的用途和用量：

　　1.羧甲基纖維素鈉在豆奶中的應用。其應用于豆奶中，能起到懸浮、乳化、穩定的作用，能夠將混合漿料有機地融合在一起，可以防止脂肪上浮或者蛋白質(zhì)下沉現象的發(fā)生。而且，在豆奶色澤增白、口味增甜、去除豆腥氣味等方面，都能發(fā)揮積極的作用。在豆奶中使用CMC，可以選擇FH6、FM6型號的CMC，添加量為0.5%左右。

　　2.羧甲基纖維素鈉在冰淇淋中的應用。冰淇淋是一種以水、牛奶等乳制品、白砂糖、飴糖、麥芽糊精、食用油脂、鮮雞蛋、復合乳化穩定劑、食用香精等為原料，加工而成的一種冷凍食品，具有口感細膩柔滑、營(yíng)養價(jià)值高的特點(diǎn)。

　　由于水是生產(chǎn)冰淇淋的主要配料，而水的用量過(guò)多，雖然能夠降低羧甲基纖維素鈉生產(chǎn)成本，但是，也會(huì )給產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)一定的不利影響，會(huì )促使冰淇淋中較多的粗糙冰晶的生成，從而影響口感。

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