CMC就是指我們生活中常用的羧甲基纖維素鈉，鄭州纖維素廠(chǎng)家生產(chǎn)銷(xiāo)售的羧甲基纖維素鈉是一款性能穩定、使用范圍極廣的產(chǎn)品，下面勝久實(shí)業(yè)為大家解答CMC用于酸性乳飲料的原因。

　　鄭州纖維素廠(chǎng)家供應的羧甲基纖維素鈉可以制作成很多輔助試劑，如酸性乳飲料行業(yè)中常用的穩定劑。在酸性乳飲料領(lǐng)域中使用羧甲基纖維素鈉的原因是酸性乳飲料常常出現沉淀或者是浮油的質(zhì)量問(wèn)題。出現這沉淀的原因是當PH逐漸降低，直至接近PI點(diǎn)時(shí)，奶酪中的蛋白膠粒就會(huì )發(fā)生凝聚沉淀反應。而當乳制品放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，那么就會(huì )發(fā)生脂肪上浮的現象，這是就會(huì )出現不美觀(guān)的項圈，也就是浮油，但是在加入穩定劑后則可以有效地防止出現以上的現象。這是因為穩定劑與蛋白質(zhì)形成了非離子型的膠溶復合體系，這個(gè)體系可以進(jìn)一步阻止酪蛋白的沉淀。而沉淀量的多少與膠溶復合體系的穩定性定有著(zhù)直接關(guān)系。

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